सेयेन काली मिर्च, चिकन और मूंगफली के टुकड़े, प्लेड चिकन, एशियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन के मिश्रण से बना, ब्राजीलियाई लोगों के स्वाद में भी गिर गया। चीन के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है, इसे इस क्षेत्र में "गोंग बाओ जी डिंग" के रूप में जाना जाता है।
इसकी संभावित उत्पत्ति सिचुआन प्रांत के किंग राजवंश में थी, जब इस इलाके के एक सम्राट ने डिंग बाओजेन को सम्मानित करने का फैसला किया, एक गवर्नर जिसने उस क्षेत्र में कई काम किए हैं, गोंग बाओ (महल का रक्षक) का खिताब अर्जित किया है।
यह सम्राट जो भोजन का प्रशंसक था, अपने आविष्कारों का स्वाद लेने के लिए दोस्तों को आमंत्रित करना पसंद करता था। यह एक ऐसी रेसिपी थी जिसमें उन्होंने कहा था कि शतरंज चिकन आया था, जिसका नाम गोंग बाओ जी डिंग के नाम पर रखा गया था, टाइटल ने इसके निर्माता को महल के रक्षक से चिकन के टुकड़े, जी डिंग के अलावा नाम दिया। ब्राजील में, इसे डिश के रंग के कारण प्लेड चिकन का नाम मिला, जो हरे और लाल मिर्च को घिसने के अलावा क्यूब्स में काटता है।
ब्राजील में किसी भी एशियाई भोजन रेस्तरां में आम पकवान, यह मूल तत्वों को लेता है, लेकिन आप इस क्षेत्र के अनुसार इसकी सामग्री में मामूली बदलाव पा सकते हैं। यहाँ स्वादिष्ट प्लेड चिकन व्यंजनों का चयन और इस पारंपरिक व्यंजन का स्वाद लें:
1. पारंपरिक शतरंज चिकन: पारंपरिक व्यंजन विधि को ध्यान में रखते हुए, यहाँ सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, बाल्समिक सिरका और शैम्पेनॉन का उपयोग एशियाई व्यंजनों की विशेषता स्वाद देता है। यह नुस्खा चार लोगों को परोसा जाता है और सफेद चावल के साथ खाने के लिए आदर्श है।
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2. सरल शतरंज चिकन: पकवान का एक सरल और तेज संस्करण, यह कम सामग्री लेता है लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट है। यहाँ पीले, लाल और हरे दोनों प्रकार की मिर्च का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, प्रत्येक की अपनी ख़ासियत और स्वाद है। सॉस सोया सॉस के कारण होता है, पानी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिश्रित होता है, जिससे यह फुलर हो जाता है।
3. एडाप्टेड शतरंज चिकन: जैसा कि लेखक ने खुलासा किया है, यह नुस्खा कुक के व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलन प्राप्त करता है। यहां, काली मिर्च, मूंगफली और मूंगफली के पारंपरिक उपयोग के अलावा, ब्रोकोली उन सामग्रियों में से एक है जो पकवान के स्वाद और पोषक तत्वों का पूरक है।
4. चरणों में मुर्गी का मांस: इस नुस्खा को तैयार करने के लिए, आपको चरणों में कार्य करने की आवश्यकता है: पहले मुर्गियों को काट लें और उन्हें मसाला में मैरीनेट करें। फिर सोया सॉस और जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज डालें। फिर मिर्च को काट लें और उन्हें सॉस करें। चिकन को भूनें और फिर एक पैन में सभी सामग्री डालकर सॉस डालें।
5. मसालेदार शतरंज चिकन: काली मिर्च के स्वाद के लिए बाहर खड़े होने के लिए, पेपरोनी काली मिर्च का उपयोग करें। पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, सामग्री को भूनते समय किसी अन्य सामान्य तेल के बजाय तिल के तेल का उपयोग करें।
6. ब्रेडेड चेक्ड चिकन: इस नुस्खा का अंतर चिकन है, जो ब्रेज़्ड होने के बजाय, कॉर्नस्टार्च में तला हुआ और तला हुआ होता है, जो डिश को एक अलग बनावट सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, उबले हुए ब्रोकोली और गाजर जोड़े गए, जिससे डिश को अधिक स्वाद मिला।
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7. डिनेरा चीनी के साथ चेकर चिकन: एशियाई व्यंजनों की एक और पारंपरिक विशेषता है बिटवॉच का स्वाद। यहाँ यह डिमेरारा चीनी द्वारा दर्शाया गया है, जिसे चटनी में जोड़ा जाएगा, जिससे चेकर चिकन और भी खास बन जाएगा।
8. प्रेशर कुकर में चिकन: उन दिनों के लिए आदर्श है जब भोजन 30 मिनट के भीतर तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसे तैयार करने के लिए, बस सभी सामग्रियों को प्रेशर कुकर में डालें। अदरक के स्वाद के कारण जलने को सुनिश्चित करने के लिए, कद्दूकस की हुई अदरक की चाय का उपयोग करें।
9. चेक किया हुआ चिकन: चिकन में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, इसे कॉर्नस्टार्च और खातिर सीज किया गया था, जो चावल के मादक किण्वन द्वारा निर्मित एक विशिष्ट पेय है, जिसे विशेष अवसरों पर कस्टमाइज किया जाता था और आज एक है जापान में सबसे लोकप्रिय पेय।
10. व्हिस्की-टच चेक्ड चिकन: इस तैयारी में, पेय को सॉस की तैयारी में जोड़ा जाता है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। अधिक प्राच्य स्वाद छोड़ने के लिए, तिल को तेल के साथ गर्म किया गया था, धीरे-धीरे अन्य अवयवों के साथ मिलाया जा रहा है।
11. अखरोट और बादाम के साथ चिकन की जाँच की: जो लोग मूंगफली का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, या यहां तक कि जिन लोगों को इससे एलर्जी है, उनके लिए बढ़िया विकल्प है, यहाँ पकवान में तैयार नट्स और बादाम के अलावा कुरकुरापन की गारंटी है, इसे छोड़ दें अलग बनावट और स्वाद के साथ।
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12।ब्रोकोली और काजू के साथ चेकर चिकन: इस सरल संस्करण में, चिकन और लहसुन के अलावा, ब्रोकोली का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है। यह संक्षेप में पकाया जाता है और, पूरे काजू के साथ, पकवान को अधिक कुरकुरा और स्वादिष्ट बना देगा।
13. ज़ूचिनी, गाजर और शैम्पेन के साथ चिकन की जाँच: यहाँ इस विचार में, पारंपरिक अवयवों के अलावा, एक गाजर और डाइस्ड ज़ुचिनी का भी उपयोग किया जाता है। सेंक और तिल का तेल भी नुस्खा के उल्लेखनीय स्वाद में योगदान देता है।
14. हल्दी और अदरक चेकर चिकन: इस नुस्खा के लिए मुख्य टिप चिकन को कम से कम 2 घंटे पहले से सीज़न करना है, जिससे यह मैरीनेट हो जाता है और प्रोटीन को बेहतर स्वाद सुनिश्चित करता है। अदरक की चाय पाउडर फिर से मौजूद है और हल्दी, एक पारंपरिक एशियाई मसाला है, पकवान में स्वाद और रंग जोड़ता है।
15. हल्के चेकर चिकन: भोजन को पोषक तत्वों और स्वादों से भरपूर बनाने के लिए, बीन स्प्राउट्स, तोरी, गाजर और ब्रोकोली जैसी सामग्री का उपयोग किया जाता है। हल्का हिस्सा तेल के उपयोग के बिना नॉनस्टिक कड़ाही में चिकन की तैयारी है।
16. शतरंज सोया प्रोटीन: शाकाहारी या शाकाहारियों के लिए विशेष विकल्प, इसकी तैयारी में चिकन का उपयोग करने के बजाय, सोया प्रोटीन पसंद में से एक है। यह सोया सॉस और अदरक के मिश्रण में भिगोया जाना चाहिए ताकि तैयारी से पहले कुछ घंटों के लिए, अधिक कोमलता और स्वाद सुनिश्चित हो सके।
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बहुमुखी डिश, किसी भी स्वाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, बस अपनी पसंद के किसी अन्य के साथ कम से कम सराहना की गई सामग्री को बदलें। महत्वपूर्ण बात यह है कि एक प्रोटीन, सब्जियों और सोया सॉस का आधार रखें ताकि यह मूल नुस्खा जैसा हो। अपनी रचनात्मकता को बहने और भूख लगने दें!
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